乙二胺四乙酸二钠,又叫做EDTA-2Na,是化学中一种良好的配合剂。化学式为C10H14N2Na2O8,分子量为336.206,它有六个配位原子,形成的配合物叫做螯合物,EDTA在配位滴定中经常用到,一般是测定金属离子的含量。EDTA在染料、食品、药品等工业上有重要用途。
乙二胺四乙酸二钠的作用
1、防止食品变色:如果在制作食品的过程中适当的添加乙二胺四乙酸二钠,其成分具有促进油脂氧化的作用,能够有效防止食物变色。
2、作为水处理剂:如果在平时饮用的水中添加乙二胺四乙酸二钠,其成分可以防止水中存在的锰离子、铁离子、镁离子带来的不良影响。
3、提高洗涤质量:如果在洗涤剂中添加乙二胺四乙酸二钠,其成分可以增强洗涤剂中的洗净力和乳化力,还可以防止沉淀产生,从而起到提高洗涤质量的作用。
乙二胺四乙酸二钠的危害
1、对皮肤造成:如果在使用乙二胺四乙酸二钠的过程中,不小心造成皮肤黏膜直接接触,尤其是大剂量的接触后,有可能会对皮肤造成感,而出现灼热痛以及红斑。
2、对呼吸道黏膜造成损伤:由于乙二胺四乙酸二钠具有性,如果在使用时没有做好防护措施,导致呼吸道大量吸入乙二胺四乙酸二钠,可能会对呼吸道黏膜造成,而引起咽干、咽痒等症状。
通常情况下,如果在使用乙二胺四乙酸二钠的过程中做好防护措施,比如佩戴口罩、手套等,能够有效降低危害的情况发生。但如果在使用过程中出现不适症状,需及时前往医院的急诊科就医。
EDTA二钠具体有以下三种作用:
1、利用其络合作用来防止由金属离子引起的变色、变质、变浊及维生素C的氧化损失等有害反应。
2、作为水处理剂,可防止水中存在的钙、镁、铁、锰等金属离子带来的不良影响。
3、油脂中的微量金属(铁、铜等)有促进油脂氧化的作用,本品能与微量金属离子络合,具有提高油脂抗氧化及防止食品变色的作用。
乙二胺四乙酸二钠广泛应用于饮料类(包装饮用水除外)(0.03g/kg)、果酱、蔬菜泥(酱),番茄沙司除外(0.07g/kg)、复合调味料(0.075g/kg)、地瓜果脯、腌渍的蔬菜、蔬菜罐头、坚果与籽类罐头、杂粮罐头(0.25g/kg)。
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