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食品毒理检测表明，烷基糖苷可作为食品乳化剂、防腐剂、起泡剂和破乳剂等，在食品制造中可以使油脂同水结合物分散，有发泡、防糖和脂肪酸聚合作用，并有使食品组分混合均匀和改善食品口味的功能，APG与甘油脂肪酸酯、蔗糖脂肪酸酯和山梨糖醇脂肪酸酯等表面活性剂有相同或相近的性质，在食品加工中具有广阔的应用前景。烷基糖苷还具有良好的亲水性（HLB10～19），作为食品乳化剂，解决了中国食品乳化剂仅有亲油性（HLB5～9）产品的问题，增加了产品品种。
烷基糖苷还可用于制备固体分散体、塑料添加剂。APG虽是稳定的化合物，但可利用糖基上剩余的三个羟基进一步合成各种酯和其它衍生物（如醚）。如APG接上羧酸或其它酸可制得APG的各种阴离子酯，如磺基琥珀酸酯、柠檬酸酯、酒石酸酯、马来酸酯、硫酸酯、等。**种酯国外市场上可购得，它们具有良好的发泡性、配伍性、对皮肤温和、不眼睛、且不含、环氧乙烷和亚硝胺等，所以很适用于化妆品及个人保护用品。此外，APG还可以合成烷氧基化物和季胺盐阳离子SAA等。

烷基糖苷在产品安全性（不含有毒副产物），温和性和性具有优势，顺应未来个人护理品的发展方向，将替代现有石油基表面活性剂成为主流表面活性剂。

烷基多糖苷表面张力低、无浊点、HLB值可调、湿润力强、去污力强、泡沫丰富细腻、配伍性强、无毒、无害、对皮肤无，生物降解迅速，可与任何类型表面活性剂复配，协同效应明显。具有较强的广谱活性，产品增稠效果显著、易于稀释、无凝胶现象，使用方便。而且耐强碱、耐强酸、耐硬水、抗盐性强。可作为洗发香波、沐浴露、洗面奶、洗衣液、洗手液、餐具洗涤液、蔬菜水果清洗剂等日用化工的主要原料。也用在皂粉、无磷洗涤剂、无磷洗衣粉等合成洗涤剂中。可作为食品、农药、硅油的乳化分散剂；除草剂的增效剂；农膜防雾剂、塑料助剂；亦可用于医药、生物工程、工业清洗、消防药剂、纺织助剂、涂料、感光材料、制革、采油、选矿、橡塑，能源等多种领域。

烷基糖苷可在较大的温度范围内作较长时间的存放，同时，具有增湿的功能，完全符合化妆品用活性组分的性能要求。国内外已将APG作为活性组分制成化妆品，这类新型化妆品显示出良好的皮肤保湿性和皮肤养护性能。当前人体用清洗剂中仍存在一些质量问题，其中为严重的是含有**标的有毒物质，如Hg、Pb及As等，不仅严重损害了皮肤及头发，也污染了环境。以APG 为基剂制成的新一代香波和浴液起泡力大，泡沫洁白、细腻，对皮肤有柔软作用，对眼睛无，对环境无污染，耐硬水性好，具有良好的调养和养护功能，特别适合制备盥洗用品。
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